VARAŽDINSKI KLIPIĆI

Isprobajte ovaj domaći recept za pripremu slanih peciva. Zajamčeno je da ćete ih jesti tople odmah nakon vađenja iz pećnice.



Sastojci

500 g brašna
3 dcl mlijeka
1 kašika šećera
25 g ili dvije kašike soli
1 kocka svježeg kvasca
1 dcl ulja
Preljev:

2 kašike brašna
50 ml vode
1/2 kašičice soli
Priprema:

Izmrvljeni kvasac stavite da se dize sa zlicom secera i malo mlakog mlijeka otprilike 15 min.
Prosijte brasno  te mu dodajte soli, ulje,dignuti  kvasac i mlijeko. Sve zajedno zamijesite. Ja sam na pocetku to radila rukama ali sam otkrila da mi jos bolje i rahlije ispadne ako to radim mikserom sa spiralnim nastavcima. Miksam prvo 2-3 minute na slaboj brzini, a onda stavim na najjace i miksam 5-7 minuta dok se sve ne sjedini.
Tijesto ostavimo u zdjeli, prekrijemo gla vlaznom krpom i stavimo u pecnicu na srednju resetku na oko 40-50 stupnjeva sa malo otvorenim vratima da se dize. Ovu tehniku dizanja sam nasla na dr. Oetker stranicama i mogu reci da zaista funkcionira i u cas vremena se tijesto digne.
Kada se tijesto diglo, prebacimo ga na pobrasnjenu radnu povrsinu i zamjesimo rukama jos par minuta, a zatim ga podijelimo na 25-30 kuglica i ostavimo da se dize jos nekoliko minuta. Svaku kuglicu razvaljamo na duzni otprilike 25 cm , a zatim tijesto zamatamo od dolje prema gore i pri tome ga rastezemo u duzinu da dobijemo duge tanke klipice. Slazemo ih tako u namasteni pleh sa razmakom od 2 cm i prije nego sto ih gurnemo na pecenje, ostavimo ih opet jos nekoliko minuta da se dizu nakon cega ih premazemo sa jajetom , pospemo sezamom ili kuminom i stavimo na pecenje u prethodnu zahrijanu pcenicu. Pecemo ih na 220 C oko 10-12 min.
U medjuvremenu u tanjur dodamo 2 zlice brasna, zlicu soli, malo vode i pomjesamo. Dobije se gusta bijela smjesa.
Nakon otprilike 8 min pecenja, klipice izvadimo zajedno sa plehom i prelijemo ih napravljenom smjesom te ih stavimo u pecnicu da se zapeku. Gotove klipice odmah nakon pecenja pokrijte mokrom krpom i ostavite oko 3-4 min, na ovaj cete ih nacin zadrzati mekanima cak i da kasnije….Iako moji to nikad ne dozive. Ako vam se cini da vam je ovo previse tijesta, sastojke slobodno podijelite. Ja napravim tijesto od kile brasna, te odmah nakon prvog dizanja tijesta odvojim pola  stavim u vrecicu i ostavim u skrinji tako da imam za drugi puta 😉
Izvor: malikuhar.com