SPLITSKA TORTA

Može se praviti torta okruglog oblika, ako se namirnice za biskvit podijele na tri dijela i ispeku 3 biskvita. Omjer i izbor suhog voća prilagoditi vlastitom ukusu.



Sastojci

Biskvit

10 dag smokava
10 dag datulja
8 dag badema
10 dag oraha
5 dag grožđica
2 žlice ruma
3,5 žlica oštrog brašna
9 bjelanjaka
malo soli
9 žlica šećera
Krema

9 žumanjaka
9 žlica šećera
2 vanilin šećera
7 žlica gustina
9 dl mlijeka
25 dag maslaca
korica jedne naranče
Preljev

2 žlice ruma
6 žlica soka od naranče
Način pripreme

Zagrijati pećnicu na 180 °C.
Lim za pečenje veličine 35 x 40 cm obložiti papirom za pečenje.
Pet dag grožđica namočiti u 2 žlice ruma. Ocijediti, a rum ostaviti za preljev biskvita.
Smokve, datulje, badem, orahe i grožđice nasjeckati. Dodati brašno i dobro izmiješati.
Bjelanjke s malo soli čvrsto izraditi. Polako dodati šećer i miješati dok se smjesa ne počne sjajiti.
Jednu trećinu čvrstih bjelanjaka dodati nasjeckanom voću i brašnu, te ručno izmiješati.
Zatim dodati ostatak bjelanjaka i povezati obje smjese.
Tijesto izliti na lim, izravnati i peći 18 – 20 minuta.
Kad je biskvit pečen ostaviti oko 15 minuta u otvorenoj, ugašenoj pećnici.
Hladan biskvit prerezati po dužini na tri jednaka dijela – trake i oprezno oštrim nožem odvojiti od papira.
Osam dl mlijeka staviti da zakuha.
Devet žumanjaka izmiješati sa 9 žlica šećera, 2 vanilin šećera, 7 žlica gustina i 1 dl mlijeka.
Kad mlijeko zakuha skloniti sa štednjaka, umiješati smjesu sa žumanjcima te vratiti na štednjak i kuhati uz neprestano miješanje oko 5 minuta.
Maslac pjenasto izmiješati, dodati mu vruću kremu neprestano miješajući.
Na kraju dodati naribanu koricu jedne naranče.
Dvije žlice ruma (od namočenih grožđica) i 6 žlica narančinog soka izmiješati.
Jednu traku biskvita preliti preljevom, namazati 1/3 kreme, zatim postupak ponoviti s preostalim biskvitom i kremom.
Tortu namazati izvana sa kremom i posuti čokoladnim mrvicama. Ostaviti preko noći u hladnjaku.
Izvor: malikuhar.com